食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

1.什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三个方面内容：一是食品安全的污染导致的对人类的健康、安全带来威胁。例如：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。例如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例如：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

2.什么是食物中毒？

食物中毒是指健康人经口食入正常数量、可食状态的“有毒物质”后引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。因摄入食物而感染的传染病、寄生虫等食源性疾病不属于此范围，也不包括因暴饮暴食引起的急性胃肠炎。食物中毒的共同特征为多人摄入同样的食物后短时间内即发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等典型临床症状。

3.食物中毒的种类有哪些？

根据病原物质可将食物中毒分为四类：①细菌性食物中毒。②霉菌毒素食物中毒。③有毒动植物食物中毒。④化学性食物中毒。

4.食物中毒的常见原因有哪些？

食物中毒的原因有：①原料选择不当，如食品已被细菌或毒素污染，食品腐败变质。②食品在生产、加工、运输、储存、烹饪等过程中不注意卫生，如生熟不分、加热时间不够、保存不当等原因。③进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素。

5.生活中如何防范食物中毒？

（1）不买无照经营（非食品厂家）、个体商贩自宰自制的食品。

（2）购买食品时要查验食品的“生产日期”、“有效期”、“保质期”等食品安全标识。坚决不买不用过期、伪劣、假冒（如勾兑假酒等）食品。可以放心购买有“SC”认证标识的食品。

（3）不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品（如胀罐），因为这种食品可能发生腐败变质。

（4）冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放。如生鲜食品（鱼、肉、海鲜）应存放在冷冻室；加工食品不吃要放在冷藏室，并严格遵守保存时间。